Halep Dolmasi

Tazesi kadar leziz kendine has tadı olan

 bir dolma çeşiti Halep Dolması

 Yapılışına gelince

Zeytinyağlı Dolma içi Hazırlanışı

Malzemeler

3 su bardağı pirinç

3-4 adet orta boy kuru soğan

1 adet domates

1/2 bağ maydanoz

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz, karabiber, pul biber, 

Arzuya göre kuru nane

Dolma İçi Hazırlanışı

• Kuru soğanların kabukları soyulur, kesme tahtasında ince ince doğranır.
• Domates rendelenir.
• Maydanoz ayıklanır, yıkanır, ince ince kıyılır.
• Pirinç ayıklanır, yıkanır.
• Geniş bir tencereye sıvıyağ konularak içerisine ince doğranmış kuru soğan ilave edilip soğanlar hafif pembeleşene kadar yakmadan kavrulur.
• İçerisine domates rendesi ilave edilir.
• Domates ve Biber salçası eklenerek pirinç ilave edilir.
• Üzerine 1-1,5 bardak su ekleyip suyunu çekene kadar az pişirilir.
• Ocaktan alınarak tuz, karabiber, pul biber, kıyılmış maydanoz ilave edilir ve karıştırılır.
• Diğer taraftan Patlıcan kuruları yıkanır.
• Bir tencereye alınır.
• Üzerine kaynar su dökülerek ocağın üzerinde haşlanır.
• Haşlama işlemi yapılırken patlıcan kurularının iyice ezilmememsi için 10 dakikadan fazla tutulmamalıdır.
• Ocağın altını kapatmaya yakın dolma biber kuruları da ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
• Haşlanan patlıcan ve biber kuruları bir süzgece alınır. Fazla suyu süzdürülür.
• Hazırlanan dolma içi ile sebzelerin içi çok sıkıştırılmadan doldurulur.
• Derin bir tencereye birbirine yaslanarak dizilir.
• Üzerine bir tabak kapatarak 1-2 bardak su eklenir ve pişirilir.
• Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişirilir.

Afiyetle..