Karnabahar Graten Tarifi

Kış mevsiminin gelmesiyle karnabahar da 

sofralarımızda daha da çok yerini almaya başladı.

Ne var ki bir çok faydası olan bu sebzeyi 

özellikle çocuklarımıza yedirmek biraz zor oluyor. 

Farklı sunumlarla

 farklı şekillerde

 sunarsak belki de sevmeyenlerin bile 

tercih edebileceği bir tat olabilir.

 Her ne kadar bizim evdekiler de pek hoşlanmasa da

 tabii ki bende soframda yer veriyorum Karnabahara..

Bu kez de graten olarak hazırladım. 

Sizlerde denemek isterseniz işte tarifim

Karnabahar Graten

Malzemeler

1 orta boy karnabahar

1,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

2 yumurta

1 adet haşlanmış havuç

1 adet kapya biber

Bir kase kaşar peyniri

Bir tutam maydanoz

tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

• Karnabahar ayıklanıp dallarına ayrılır ve iyice yıkanır.
• Bir tencereye alınarak haşlanır.
• Haşlanan karnabaharlar bir borcama dizilir.
• Havuç ve kapya biber küp küp doğranıp karnabaharların üzerine yerleştirilir.
• Ayrıca bir tencerede tereyağı ve un hafif kavrulur ve ardından süt ilave edilerek beşamel sos hazırlanır.
• Hazırlanan sos soğutulduktan sonra içerisine yumurta, maydanoz ve baharatlar ilave edilir.
• Karnabaharın üzerine hazırlanan sos eşit bir şekilde dökülür.
• En sonunda rendelenmiş kaşar peyniri de ilave edilip fırında üzeri kızarana dek pişirilir. (10-15 dakika)
• Servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır.

Afiyetle...

Karnabaharın faydaları saymakla bitmiyor.

Kansere karsı koruyucu etkisi var.

Mide rahatsızlıklarına iyi geliyor.

Karnabahar beyini koruyor.

Kemik erimesini engelliyor.

Sindirim sistemini düzenliyor. 

Kabızlığa iyi geliyor.

Kalp hastalıklarına karşı koruyor.

Karaciğer dostu. 

İçerdiği bir çok vitamin ve mineral ile tam bir şifa kaynağı...

olan bu sebzeyi sofralarımızdan eksik etmeyelim...

En Güzel Hediye Butik Kurabiye

Yine yepyeni, tap taze, lezzetli kurabiyelerimle güzel telaşlardayım.
Çok sevdiğim arkadaşım için hazırladığım kurabiyelerime 
el emeğimle birlikte sevgimi de katıyorum.

Sizlerde sevdiklerinizi mutlu etmek isterseniz bana ulaşabilirsiniz

Portakallı Yumurta Tatlısı

             Hayırlı Günler  Sevgili Dostlar,
Yumurta tatlısını ilk kez televizyonda gördüğümde, Çankırı yöresine ait bir tatlı olduğunu söylediler. Eşim Çankırılı olduğu halde, ben bu tatlıyı hiç yememiştim. O kadar hafif olduğunu söylediler ki, hemen denemek istedim.
Yumurta tatlısının bir özelliği, çok az malzemeden  yapılıyor olması. Tam bir protein deposu, çünkü içinde  7 adet yumurta kullanılıyor. (Tarifte 15 demişlerdi ben tepsiyi küçüğünden seçtim ki bize de yeterli geldi) Size de bu ölçülerde  denemenizi öneririm.
Yumurta kokusu olur mu diye düşünmedim değil, nitekim ilk kez deniyordum. Buna sebep, portakal kabuğu ve portakal suyu ekledim, sonuç güzeldi.
Pandispanya yapımına benziyor, zaten bir çeşit pandispanya. Evet biraz fazla yumurta gidiyor ama, zaten başka da  pek malzemesi yok. Denemek size kalmış.

Malzemeler;
Keki için;

• 7 adet yumurta
• 1 su bardağı un

Şerbeti için;

• 2 su bardağı şeker
• 1  portakalın  suyu
• 1 portakal kabuğunun rendesi
• portakal suyu ile birlikte 2,5 su bardağı su

Yapılışı;

1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Bir portakalın kabuğunu rendeleyip tabağa alalım.
2. Aynı portakalın suyunu sıkıp, su bardağına koyalım. Bardağın üzerini su ile doldurup bu şekilde 2,5 su bardağına tamamlayalım. Tencereye 2 su baradağı da şeker koyup, kaynamaya alalım. Şerbet   kaynamaya başlayınca içine rendelediğimiz portakal kabuğunu ekleyelim. 5 dakika kaynatıp altını kapatalım.(fazla kaynamaması gerekiyor)
3. Yumurtaların sarılarını küçük bir kaseye, aklarını ise cam bir kaba alalım. Blendirın önce düşük ayarında sonra ise yüksek ayarında  iyice çırpalım. Kar gibi olsun, öyleki cam kaseyi ters çevirdiğimizde çırptığımız aklar yere düşmeyecek.
4. Kenarda biraz çırptığımız sarıları yavaş yavaş ekleyerek spatula yardımıyla, aşağıdan yukarıya doğru karıştıralım. Sarılardan sonra 1 su bardağı unu, eleyerek yavaş yavaş ekleyelim. Aynı teknikle unu da yedirip,yağlanmış tepsiye her yerine   eşit gelecek şekilde dökelim. (küçük boy kare borcam kullandım)
5. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 15-20 dakika kadar ağzını hiç açmadan                    pişirelim.Kürdan testi yapın,eğer pişmediyse fırını 150 ye alın biraz daha pişirin.
6. Kek fırından çıkınca kareler halinde kesin, ılımaya bırakın.(burası püf noktası)
7. Şimdi  kek ile şerbeti buluşturmaya geldi. Benim şerbetim soğumuştu, kekim ise ılıktı. Bütün şerbeti, bu şekilde her yerine eşit olacak şekilde dökün, şerbetini çekince yemeye hazırdır. Afiyet olsun...

Boza

Boza, başka bir şeydir..

Ekşi, sade ve soğuk benim favorim olsa da çoğu insan tarçınlı ve leblebili tüketir.

Yiyin, yedirin..





Boza



Malzemeler;

1.5 su bardağı ince bulgur

1 kahve fincanı pirinç

1.5 - 2 su bardağı toz şeker



3.5 lt su

1 su bardağı eski boza



Yapılışı;

İnce bulguru bir gün önceden 3.5 lt suda bekletin, ertesi gün pirinci ilave edip büyük bir tencerede iyice

Kara Orman Pastası

Kara Orman Pastası

 Göz alıcı güzelliğinin 

yanı sıra lezzeti de enfes bir pasta 

kara orman pastası

 Kakaolu pandispanyası

 ve içerisinde olmazsa olmaz vişnesi ile 

enfes lezzet

 Birde çikolata sevenlerdenseniz

 bu pasta tam size göre

Mayalı Poğaça Tarifi

Mayalı Poğaça

Hamur işi denince

 tuzlu olarak en çok yaptığımız çeşit poğaça değil midir. 

Hem yapımı kolay hem de doyurucu bir çeşit aslında

Bu yüzden de ister ikramlıklarımıza , isterse çocuklarımızın beslenmesine en çok tercih ettiğimiz hamur işidir poğaça.

Ve birde son zamanlarda poğaçaları biz hanımlar hazırlayıp dondurucuya koyuyoruz. Ani bir Misafirimiz geldiği zaman veya iş yerine vb.. götürmek için elimizde hazır oluyor.

Yumuşacık pastane poğaçası tadında 

enfes poğaçalarımdan yapmanızı tavsiye ederim.

 Tarifime gelince: 

Malzemeler

1.5 su bardağı süt

1.5 su bardağı su

2 yemek kaşığı şeker

1 küçük yaş maya

1 yumuşak margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)

Aldığı kadar un

İçi için bir kalıp beyaz peynir

Yapılışı

• Bir kabın içinde süt, su, şeker ve maya ile üre yapılır.(Kabartılır.)
• Hamuru yoğuracağımız kabın içerisine margarin,tuz, sıvıyağ, yumurta akı konulur.
• Mayamız kabarınca diğer malzemelerin içine sıvı karışımı yavaş yavaş ilave edilir.
• Elimizde margarini eriterek ve unu ilave ederek hamurumuzu yoğurulur.
• Hamur toplanmaya başlayınca ölçülü un kullanılmalı.
• Yumuşak bir hamur hazırlanır.
• Hamuru mayalanması için bekletilir.
• Hacminin 1,5-2 katı kabarınca yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır.
• Avuç içinde bastırarak yuvarlanır.
• Sonra tezgahın üzerine konularak içine iç malzemesi konulup ikiye katlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 10-15 dakika bekletilir.
• Yumurta sarısı sürülür.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Verdiğim ölçüler tam iki tepsilik poğaça ölçüsüdür.

Mayalı poğaçanın yumuşacık ve lezzetli olmasını isterseniz

 eğer bir de benim tarifimi deneyin derim.

Afiyetle... 

Baton Pasta

Baton Pasta

Meyveli pasta 

sevenlerdenseniz eğer

 bu pastaya bayılacaksınız. 

Çikolatalı

 muzlu, kivili 

pastamın lezzeti de bir o kadar enfes

İnsanların mutlu günlerinde 

pastalarımla ortak olabilmek 

beni de mutlu ediyor.

Güzel günlerde güzellikleri paylaşmak dileğimle...
Sevgiyle  

Manti Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında önemli bir yeri vardır Mantının.

Eski Türklerde 'Tutmaç' adıyla türemiş ve sofralarda önemli bir yer tutmuştur.

Türk Mutfağında özel yemeklerimizden biri olan Mantı 

ana sıcak yemeklerden biridir.

Esas yemek konumundadır,

 çeşitli sebze yemekleri veya salatalar ile desteklemek mümkündür.

Yörelere göre farklı biçimlerde hazırlanan 'Mantı' 

geleneksel Türk Mutfağının en önemli hamur işlerinden biridir.

Hamur açıldıktan sonra küçük parçalara kesilerek et, mercimek veya yöresel iç konarak kapatılıp kendine has yöntemlerle pişirilen lezzetli bir yemektir.

Mantı daha çok kaynar suda haşlanarak pişirilir.

Sıcakken üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu veya kırmızı biberli kızdırılmış tereyağı 

eklenerek servis edilir.

Mantının hazırlanışı mantıda kullanılan iç, pişiriliş yöntemleri yöresel farklılıklar gösterebilir.

Servisinde genellikle yoğurtlu sos kullanılır.

Yapım aşamasına gelince (4-6 kişilik)

Malzemeler

2 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz 

1/2 çay bardağı  su 

Aldığı kadar un 

Harcı için:

250 gram kıyma

1 orta boy soğan

1 çay kaşığı tuz  

pul biber

Yapılışı:

• Unu tezgahın üzerine eleyip, ortasını genişçe açınız.
• İçine yumurta, yoğurt, su ve tuz ilavesiyle sertçe bir hamur yapıp iyice özleştiriniz.
• Elde edilen hamuru, nemli bez altında 20-30 dakika dinlendiriniz.
• Hamur dinlenirken kuru soğanı çok ince doğrayınız. Rendelemeyiniz. (Rendelenmiş soğan sulanır ve kıymayı sulandırır.)
• Kıyma, çok ince doğranmış soğan, tuz, pul biberi bir kapta karıştırarak mantının içini hazırlayınız.
• Dinlenen hamuru kalın silindir şekline sokulup 3-4 eşit parçaya kesilerek ayırınız.
• Kesilen taraflar alta ve üste gelecek şekilde düzeltiniz.
• Elinizde yuvarlayarak beze yapınız.
• Üzerini örterek dinlendiriniz.
• Dinlenen hamurları un serpilmiş tahtada( mermer tezgah da olabilir) 2-3 mm inceliğinde oklava ile düzgün bir daire şeklinde açınız.
• Açılan hamurları 2-3 cm karelere kesiniz.
• Hazırlanan içten, karelerin ortasına konularak karşılıklı kenarları ortasından üste doğru bastırarak (veya karşılıklı köşeleri üstte birleştirerek) kıymayı kapatınız.Mantıları biçimlendirirken harcın da pişebilmesi için kenarlarda oluşan boşlukların kapanmamasına özen gösteriniz.
• Mantılara şekil verdikten sonra temiz örtü üzerinde hafif kurutarak haşlayabilir veya buzdolabı poşetlerine konularak dondurucu da saklayabilirsiniz.

MANTI PİŞİRME

• Haşlanacak mantı miktarına uygun büyüklükte altı düz ve kalın tabanlı bir tencere seçiniz.
• Tencereye yeterli miktarda su koyunuz.
• Suya tuz ve sıvıyağ ilave ediniz ve kaynatınız.
• Mantıları birbirine yapıştırmadan tek tek kaynayan suya atınız.
• Yapışmamaları için tahta kaşıkla hemen karıştırınız.
• Kapağı açık olarak un kokusu gidip bütün hamurlar yukarı çıkıncaya kadar pişiriniz.
• Ateşten aldıktan sonra üzerine 1 bardak soğuk su dökerek pişmenin durmasını sağlayınız.
• Pişen mantıyı servis tabağına veya birer kişilik tabaklara koyunuz.
• Mantının yoğurdu ılık olmalıdır.Süzme yoğurdu istediğiniz kadar ısıtabilirsiniz.
• Sulanmaz ve kesilmez. Bunun için süzme yoğurt daha çok tercih edilir.
• Üzerine yoğurt sosu ve kırmızı biberli kızdırılmış yağ ilave ediniz. 

AFİYETLE...