PATATESLİ KEK

Değişik tuzlu kek tarifi arayanlar, poğaça yoğurup onu tek tek yuvarlamak istemeyenler için pratik bir tarif...

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

4 tane haşlanmış patates

200 gr beyaz peynir

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pulbiber

Yarım demet dereotu

1,5 su bardağı un

1 kabartma tozu

Yapılışı:

Derin bir kapta yumurtalar iyice köpürene kadar çırpıyoruz.

İçerisine sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

Sıvı karışımımıza un, kabartma tozu, tuz ve pulbiberi koyup karıştırıyoruz.

Peynir ve haşlanmış patateslerimizi küp küp doğruyoruz, dereotumuzu ince ince kıyıyoruz.

Kek harcımıza doğradıklarımızı koyup karıştırıyoruz.

Yağlayıp un ile hafif unladığımız kek kalıbımıza karışımımızı döküp 180 derecede 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. 

Bir kürdan yardımıyla kekimizi kontrol edelim ki içi hamur kalmasın. Afiyet olsun...

YOĞURTLU KUSKUS SALATASI

Misafir sofralarında olmazsa olmaz yoğurtlu salatalardır, benim için. İşte onlardan bir tanesi biz çok seviyoruz bu salatayı deneyin derim.

Malzemeler:
1,5 su bardağı kuskus makarnası
1 tane közlenmiş kırmızı biber
1 kutu mısır
3-4 tane kornişon turşu
Yarım demet dere otu
1 küçük kutu garnitür
Yoğurt
Tuz

Yapılışı: 

İlk olarak kaynayan suya tuz ve biraz sıvı yağ ekleyip kuskus makarnayı haşlıyoruz. 

Kuskusumuz pişince süzüp soğuması için bekletiyoruz. 

Közlenmiş kırmızı biberimizi ve kornişon turşumuzu minik minik doğruyoruz. 

Mısır ve garnitürü bir süzgeçe alıp yıkayıp suyunun süzülmesi için bekletiyoruz.

Dereotunu ince ince kıyıyoruz.

Kuskus makarnamızı derin bir kabın içine alıyoruz ve doğranmış olan tüm malzemeleri ekleyip iyice harmanlıyoruz . 

Yeteri miktarda yoğurdu ve tuzu kuskusumuza eklip karıştıryoruz. Salatamız hazır afiyet olsun... 

Çilekli Prenses Tatlısı

Çilekli Prenses Tatlısı

Malzemeler;
1 lt. süt
1 çay bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı hindistan cevizi
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Çilekli Sos:
Yarım kg. çilek
3/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı toz şeker (Çileğin tadına bağlı olarak eklemeyebilirsiniz)



Yapılışı;

Un, irmik, hindistan cevizi ve toz şekeri bir tencerede karıştırın. Sütü

İSTİRİDYE BÖREK

Tadı değil şekli bu böreği diğerlerinden ayıran...

Malzemeler:

1 kilo yufka

Harcı için:

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

İçi için: Peynir + kaşar peyniri

Yapılışı:

Bir kapta su ve sıvıyağı yağı karıştıralım.

4′ e böldüğümüz yufkanın her yanını fırça yardımıyla hazırladığımız karışımımızla hafifçe yağlıyoruz.

Yufkanın sivri kısmını tutup yukarıya doğru sürükleyelim, börek burada büzülüyor, sonra yanlarını ortadan birleştirelim, alt kısma peynirli harçtan koyup sigara böreği gibi saralım.

Parmağımızla büzdüğümüz son kısma gelince o kısmı sardığımız kısmın üzerine getirelim yani ters çevirelim.

Midye Börekleri yağlı veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişiyoruz.

Yapım Aşamaları

Pazardan Kalan Masamız ve Salçalı Sosis Tarifi

 
    Hayırlı cumalar sevgili dostlar...
    Bugün sabahtan beri bir koşuşturmaca anca oturabildim bilgisayarın başına.Pazar gününden kalan bu mütevazi masayı paylaşayım ki, pratik tarifler güme gitmesin istedim.
    Öyle on çeşit tarifim falan yok. Zaten artık o kadar çeşit yapmaya niyetim de yok. Sade olsun, iki çeşit hazırlanmış el emeği şeyler olsun, gerisi bildiğin kahvaltılık malzemeler. Artık o gün dolapta neler kaldıysa.
    Önemli olan sizlerin bahanesi ile kendimize daha özenli sofralar hazırlamak.
    Sofrada bildiğimiz şeyler var:

• Peynir ve zeytin tabakları
• Bal,tereyağ, helva tabakları
• Kahvaltılık acılı ezme ve annemin yapıp gönderdiği kambe biber dolması
• Reçel kaseleri
• Salçalı sosis
• Peynirli Tava böreği

  

  Salçalı sosisi kolayıma gittiği için sıkça yapıyorum. Hem bereketli oluyor, hem de çocukların sosis aşkına karşılık vermiş oluyoruz. 

  Salam ve sosis aslında eve girmesini istemediğim, hatta uzunca bir süre eve sokmadığım gıdalardan. Sözkonusu çocuklar olunca ve bu çocukların başka yerde yediklerini çok beğenip "_ Anne sen de böyle yapsana" demelerinden sonra sıkça kullanır sıkça dolabımızda bulundurur olduk.

  Elimden geleni ise bildiğim markaları ve sadece dana etinden olanını almak, hem böylece tadı da güzel oluyor ve piliç sosis yada salamlarını daha da karmaşık buluyorum.

   Eğer siz de denemek isterseniz buyurun tarife:

Malzemeler:

• 5 adet uzun sosis
• 1 yemek kaşığı salça (biraz dolu olsun)
• 2 kaşık kadar sıvıyağ (tereyağ da olabilir)
• karabiber, tuz
• su bardağı su

Yapılışı:

1. Tencereye, salçayı ve yağı koyup biraz kavuruyoruz.  Üzerine suyunu koyuyoruz, suya tuz ve karabiber ekliyoruz.
2. Küçük dilimlediğimiz sosisleri kaynayan salçalı suya ekliyoruz.
3. Sosisler bu suyu çekene kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Fırında Patatesli Soğanlı Somon ve Bağışlanma Gecesi Regaib

 Bir günde hem ulusal egemenlik bayramımızı, hem de kutlu gece, recebi şerifin ilk perşembesi regaib kandilini kutlayacağız.
 Regaibin anlamı 'bir şeye ulaşmak için meyletmek" demekmiş. Rabbim biz de senden bağışlanmayı ve cennetine girmeyi istiyoruz, bu gecenin yüzü suyu hürmetine duamızı kabul et.
 Recep ayını, şabana onu da ramazana ulaştırıp üç aylarda Allah rızasının kazanmaktır umudumuz. Dualarınıza bizleri de ekleyin olur mu.

 Her zaman balık aldığım balıkçım verdi bu tarifi. Bana "_Somon yağlı bir balık olduğu için, hiç yağ koyma, sıfır yağ ile yap demişti." Ben de o şekilde yaptım. Fakat biraz kurudu sanki somonun kendine yazık etmek istemedim bu yüzden iki kaşık su ve biraz sıvıyağ ilavesi ile patates ve soğanların pişmesini kolaylaştırmak istedim. Cânım balığım kurumadan pişsin diye :)

Malzemeler:

• 4 dilim somon
• 2 patates
• 1 irice soğan
• bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• karabiber, toz kırmızı biber, pul biber, isteğe göre kekik

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup yuvarlak dilimliyoruz. Soğanı da aynı şekilde yuvarlak dilimliyoruz. Tepsinin altına çok az yağ koyup, üzerine önce patatesleri diziyoruz. Patateslerin üzerine biraz tuz, ve bir tutam baharatlardan gezdiriyoruz. Patateslerin üzerine soğan dilimlerini dizip aynı işlemi soğanlara da uyguluyoruz. Üzerine iki kaşık su gezdirip fırına veriyoruz.
2. Orta ısıdaki fırında 5  dakika kadar tutuyoruz. Çıkarıp, tepsinin üzerine somon dilimlerini diziyoruz ve üzerine yine tuz ve baharatlardan katıyoruz.  Tekrar fırına veriyoruz.
3. Pişmesine yakın, ince kıyılmış maydanoz gezdirip bir iki dakika kadar daha bekletiyoruz. Afiyet Olsun...

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı Kutlu Olsun

       Bütün çocukların ve büyüklerin Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı'nı kutluyorum.

Sütlü Tatlı (En Kolayından)

O,  üç,  kutlu ayın,  birincisi olan recep ayına girdik hayırlısıyla. Rabbim bu sene de Ramazan-ı Şerif'e ulaştırıp,   üç ayda hakkıyla ibadetimizi yapmamızı nasip eder inşallah.

 Bu sütlü tatlı artık benim klasiğim oldu. İlk kez yaptığımda, çocuklar vakitsiz bir zamanda sütlü tatlı istemişlerdi. Ben de evdeki malzemeleri kullanarak, aslında çok da yabancı olmadığımız o malzemeleri birleştirip oluşturdum. Şimdi diyeceksiniz ki bu tarif bende de var. Olması kuvvetle muhtemeldir, çünkü 1 kg süte katılan un ve nişasta hatta şeker miktarı çoğu vakit eş gibi birşeydir.
Günümden tutun, arkadaşlara, hatta evdeki misafirlere kadar pek çok kere yapılıp, çok beğenildi. Umarım sizler de beğenirsiniz. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:
Muhallebisi için:

• 1 kg süt
• 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı dolusu nişasta
• 1 limonun kabuğu
• 1 paket sade kremşanti

Alt Tabanı İçin:

• 1 paket petübör bisküvi yada bir küçük kase kek 
• (Ben imamsarığından artan kısımları poşetleyip buzluğa kaldırmıştım, onları rondoda çekip, öyle kullandım)
• 2 kaşık oda sıcaklığında tereyağ yada yumuşak margarin

Üst Kısmı İçin:

• 1/2  paket çikolata sosu
• 1,5 su bardağı kadar süt

Yapılışı:  

1. Kekleri yada bisküvileri rondoya atıp, üzerine 2 kaşık yumuşak tereyağ yada margarin katıyoruz. Birlikte iyice çekiyoruz. (Bu esnada içine fındık yada ceviz de ekleyebilirsiniz, öylesi de çok güzel oluyor)
2. Rondodan çıkardığımız keki, tepsimizin altına seriyoruz. Elimizle biraz bastırıp, düzleştiriyoruz.
3. Tencereye 1 kg sütü koyup, üzerine şeker, un, nişasta, bir yumurtanın sarısı, limon kabuğu rendesi koyup karıştırıyoruz. Ocağa alıp sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
4. Ocaktan indirdiğimiz muhallebimizi, biraz bekletiyoruz. Sonra üzerine kremşantiyi öylece katıp, hızlı ayarda çırpıyoruz. Hemen hazırladığımız kek tabanının üzerine düzgünce seriyoruz. Ilıması için kenara alıyoruz.
5. 1/2 paket çikolata sosunu 1,5 su bardağı kadar süt katıyor karıştırıyoruz. Ocağa alıp pişiriyoruz. Ocaktan indirip, ılımaya bırakıyoruz. 
6. Çikolata sosu ılınınca sütlü tatlının üzerine döküp, üzerini düzleştiriyoruz. Dolapta en az 2 saat soğutuyoruz. İsteğe göre üzerine çikolata taneleri, portakal kabuğu rendesi, fıstık yada hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun...

Kiremitte Köfte

Kiremitte köfte yapımı çok basit, ve ortalama 40 dakikada oluyor desem yalan söylemiş olmam.
Daha kolay pişmesi için önce fırınlıyorum köfteleri, sonra tavada kavurduğum domatesli sosla buluşturup toprak kaselerde tekrar fırına atıyorum, en son ise üzerine kaşar dilimleri koyup lezzeti katmerliyorum.
İster içine soğan, biber domates birlikte doğrayın, isterse soğansız yada biber ilavesiz yapın her şekilde nefis oluyor. Benim tavsiyem mutlaka kaşar koymanız yönünde ama her zamanki gibi tercih sizin. Kalın Sağlıcakla...
Malzemeler:

Köftesi için:

• 500 gram az yağlı dana kıyma (iki kere çekilmiş kullandım)
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• bir tutam ince doğranmış maydanoz
• karabiber, kimyon, pul biber, tuz

Domates sosu için:

• 4-5 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan (isteğe göre)
• isteğe göre sivri biber

Yapılışı:

1. Kıymayı bir kaseye alıp, soğan ve sarımsağı rendeliyoruz. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip, iyice yoğuruyoruz. 
2. Köfteyi vaktiniz varsa 15 dakika kadar buzdolabinda dinlendirin eğer vaktiniz yoksa ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ve yağlanmış tepsiye dizin. 6-7 dakika kadar orta dereceli bir ısıda pişirin.
3. Bu arada domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Soğanları istediğiniz şekilde doğrayıp biraz sıvıyağ ile kavurun. Şeffaflaşan soğanlara domatesleri ve varsa küçük doğranmış sivri biberleri ekleyin, en son sarımsağı da doğrayıp ekleyin ve tuzunu isterseniz baharatını katıp altını kapatın.
4. Toprak kaselerimizi hafifçe yağlayın (ben tereyağ kullandım). En altına bir kaşık kadar domatesli sos, üzerine köfteler ve keftelerin arasına biber, domates dilimleri koyun. Tekrar domatesli sostan iki kaşık kadar ekleyin. Fırına verip orta ateşte pişirin.
5. Köfteler pişince üzerine kaşar rendesi yada benim gibi küp küp doğranmış küçük kaşar peynirleri koyabilirsiniz. Kaşarlar eriyince hemen çıkarın ve sıcak servis yapın. Afiyet Olsun...

3 2 1 POĞAÇA

Hazırlanışı kolay, hafif ve bereketli bir poğaça ayrıca hemen bayatlamıyor. 

Malzemeler:

3 paket kabartma tozu

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Yaklaşık 6 su bardağı un (dolu dolu)

İçi için: Kaşar + beyaz peynir karışımı

Üzerine: Galeta unu

Yapılışı:

Yoğurma kabına, yoğurt ve sıvı yağı alıp karıştırıyoruz.

Kabartma tozları ve tuzu ilave edip, yavaş yavaş un ekleyerek  yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Son bardağı yavaş yavaş ekleyin ele yapışmayan bir hamur olacak.

Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp avucumuzla açıp, ortasına peynirli karışımdan koyup yuvarlıyoruz.

Poğaçalarımızı galeta ununa bulayıp, önceden ısıtılmış 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Garnitürlü Tuzlu Pasta

 Bazı salatalar vardır, rulo kek yapılıp arasına labneli malzeme konulur ve dilimlenerek servis yapılır ya, işte onların başka bir versiyonunu denedim. Bu kez rulo kek yerine imam sarığında yaptığımız gibi keki yuvarlak kesip arasını doldurdum. Sonuç çok şık oldu. Söylemem gereken en önemli şey, eğer farklı tatlara fazla açık biri değilseniz keki çemensiz denemeniz olacaktır, ikinci önerim ise ölcüyü yarıya indirerek deneyin. Kalın Sağlıcakla...
Malzemeler
(13 adet )
Keki İçin:

• 4 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı süt
• 3 çay bardağından biraz fazla un
• çok az tuz
• 2yemek kaşığı su

Arası için:

• 200 gram labne peynir
• 1 dolu kaşık süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı garnitür
• 2 dal taze soğan

Üzeri için:

• garnitür 
• nane yaprağı

Yapılışı:

1. Kek hazırlamak için,yumurtaları koyup çırpıyoruz. Üzerine süt, su, tuz koyuyoruz. Unu kabartma tozuyla karıştırıp öyle ekliyoruz. Karıştırıp yağlı kağıt sürülmüş tepsiye döküyoruz. (benimkisi büyük boy fırın tepsisi idi, siz bu ölcüleri yarıya indirip daha küçük tepside yapabilirsiniz)
2. Keki fırına sürüp 160 derecede pişiriyoruz.Fırından çıkarıp soğumasını bekliyoruz.
3. Bir taraftan ara malzemesini hazırlıyoruz. Labne peyniri, süzme yoğurt, mayonez bir kaba alıp karıştırıyoruz. Üzerine küçük doğranmış taze soğan ekliyoruz ve garnitür ekliyoruz.
4. Keki küçük çay bardağı ile yuvarlak şeklinde kesiyoruz. Bir tane kekten kestiğimiz yuvarlağı alıp, üzerine hazırladığımız garnitürlü karışımı ekliyoruz. Üzerine ikinci dilim keki koyup kenarlarını da bu karışımı sürüyoruz. (bunu yapmak zorunda değilsiniz, sadece üzerine karışımdan koyup servis yapabilirsiniz.)
5. En son isterseniz kenarlarını pul bibere bulayabilirsiniz ve üzerine küçük bir kaşık garnitür koyup bir yaprak taze nane ile süslüyoruz. Afiyet Olsun...

Tavuklu - Nohutlu Pilav

Hayırlı günler Sevgili Dostlar...
Bugün sizlere benim çok sevdiğim ve sık sık pişirdiğim pilav tarifi vereceğim.
Hala sokak satıcıları satıyorlar mı sokakta pilavı bilmiyorum ama halkın böyle bir talibi olduğuna göre benim gibi bu pilavı çok sevenler de mevcut olsa gerek.
Nohutlu tavuklu (yada etli) haliyle pişerdi bizim köyde düğünlerde yada mevlütlerde.
Alışık olduğum için özlüyorum bazen yapıyorum böyle.
İçinde pirinç var, nohut ve tavuk da giriyor böylece çok besleyici ve doyurucu oluyor.
Yanına bir ayran yada cacıkla başka birşeye gerek bile kalmıyor nerdeyse
Tabii yine keyif sizin, Kalın Sağlıcakla...


Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su 
• 1/2 tavuk göğsü
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• tuz
• isteğe göre karabiber

Yapılışı:

1. Pirinçleri ılık suda yıkayıp 10 dakika bekletiyoruz.
2. Pirinçler beklerken, biz tavuk göğsünü iyice yıkayıp, küçük küçük doğruyoruz.
3. Pilav yapacağımız yapışmaz tencereye biraz sıvıyağ koyup, tavukları kavurmaya başlıyoruz.
4. Tavuklar olunca biraz tuz atıp şöyle karıştırıyoruz ve bir tabağa alıyoruz.
5. Aynı tencereye biraz sıvıyağ koyup, bu sefer yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri atıyoruz. Aynı şekilde pirinçler topak topak olacak sonra tek tek ayrılmaya başlıyacak. Bu esnada biraz tuz atıyoruz. Tavuk ve haşlanmış nohutları ekleyip şöyle karıştırıyoruz. 
6. Ardından tencereye 3 su bardağı su koyuyoruz. (gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz, resimdeki gibi üzerini geçecek kadar olsun). Fakat siz yine de kendi tecrübelerinize güvenin. Her pirincin su çekme miktarı değişebiliyor, üstelik bir de nohut ve tavuklar var bu sefer.
7. Tencerenin kapağını kapatıp, altını kısıyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. (Pirinçlerin pişip pişmediğine bakınız.)
8. Sıcak sıcak servis yapıyoruz, yanında cacık, ayran yada kompostolar müthiş gidiyor. Afiyet Olsun...

KOLAY İRMİK TATLISI (ŞAM TATLI)

Yapımı kolay lezzeti şahane bir tatlı. Hazırlamak toplamda 10 dakikanızı almayacaktır.

Malzemeler:
1 paket irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt (oda ısısında)
1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Yapılışı:

Bir kaba irmiğimizi, şekeri, oda ısısındaki yoğurdu, karbonat ve vanilyayı koyup elimizle iyice özdeşleşene kadar bir iki dakika yoğuruyoruz.

Harcımızı hafif yağladığımız kare borcama döküp düzlüyoruz.

150 derecelik fırında yaklaşık 40 - 45 dakika kadar üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Şerbetimiz için malzemelerimizi bir kaba alarak bir kaşık yardımıyla şekeri eriyene kadar karıştırıyoruz. Yani şerbetimizi kaynatmıyoruz.

Tatlımız pişince şerbeti üzerine döküyoruz. Şerbeti biraz çekince dilimleyip iyice çekmesini sağlıyoruz. 

Tatlı şerbetini çektikçe kabarıyor, kalınlaşıyor. Sakın kek çok ince oldu, şerbeti çok gelir diye endişelenmeyin. Afiyet olsun.

UN HELVASI

Garantili un helvası tarifi Malzemeler: 250 gram tereyağı 2 su bardağı un 1.5 su bardağı süt 1 su bardağı su 1,5 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya Yapılışı: Tereyağımızı bir tencereye koyup eritiyoruz ve üzerine unumuzu ekliyoruz, en kısık ateşte 45-50 dakika kadar kavuruyoruz. Un bir süre sonra sıvılaşmaya başlayacak o zaman kavurmak daha kolay olacak.  Unumuzun rengi hafif koyulaşıp artık iyice sıvı akışkan hale gelince şerbeti eklemenin vakti yaklaşıyor demektir. Bu arada ayrı bir kabın içerisine soğuk sütümüzü, suyu, şekeri ve vanilyayı koyuyoruz, karıştırarak şekeri iyice eritiyoruz.  Şekerli süt karışımını kavurduğumuz karışımın içine boca ediyoruz. Bu sırada ocağın altını iyice açıyoruz. Kısa bir sürede  un sıvı karışımı çekecektir. Bu aşama da hızlı hızlı karıştırmayı ihmal etmiyoruz. Helvamız katılaşınca altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. Helvamız kendini alınca fakat çok soğumadan (ılık bir şekildeyken) bir kaşık yardımıyla servis tabağına dizebiliriz. Afiyet olsun.

Hırtlama Köftesi

Hayırlı Cumalar
Şu sıralar, ana oğul hastalıkların pençesindeyiz desem yalan söylemiş olmam.
Bir de bunun üstüne, parmağımı kestim. Daha doğrusu orta parmağımın üst kısmının derisi kopup gitti benden. Bundan dolayı daha önce, 5 dakikada yazdığım yazıları nerdeyse 1 saate hazırlar oldum. On parmak kullandığımdan, normal şekilde yazamıyorum, orta parmağıma gelen harfler ise zor çıkıyor, basamıyorum.
Kısa kısa olacak yazılar inşallah çabuk iyileşiriz. :(
Köftenin tarifini Buradan aldım. Trabzon'a özgü bir köfte imiş. Biraz sert ama denemeğe değer bir köfte bence. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kızartmak için:
• 2 kaşık tereyağ
• 1 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:

1. Kıymanın içine mısırunun yarısını,tuzu, ve kekiği ekliyoruz, yoğuruyoruz.
2. Küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz. Ayırdığımız mısır ununu bir kaba alıp, köfteleri buraya atıyoruz, una buluyoruz.
3. Unun fazlasını atmak için, köfteleri süzgece alıp sallıyoruz.
4. Tavaya tereyağ ve sıvıyağı koyup tereyağı eritiyoruz.
5. Köfteleri atıp kızartıyoruz. Afiyet Olsun.

NOT: Bizim ufaklıklar köfteleri ketçaba batırarak yemeyi tercih ettiler. Böylece kekiğe karşı önyargıda da bulunmamış oldular.

Simit Poğaça (Kaşarlı)

Simit poğaçalar pişerken mutfaktaki kokulara benim ufaklıklar bile kayıtsız kalamadı.
Susamın ısıya maruz kalınca etrafa yaydığı koku beni hep cezbetmiştir. Bunun sebebinin, genlerimde atalarımdan dedelerimden kalan yemeklerde susam yağı kullanma geleneğinin olduğunu düşünüyorum :)
Benim köyümde susam ekilirmiş eskiden, hatta köyümüzde yağhaneler varmış, bu susamları yağhaneye götürüp yağ çıkartırlar ve yemeklerinde bu yağı kullanırlarmış.
Dedem hep derdi kulakları çınlasın, susam yağı yemeklerde kullanılırken güzel güzel kokardı diye.
Susamı ve simiti neden bu kadar sevdiğimin kendimce geçmişle kurduğum bağlantısı bu. Tabi bu benim kendi hüsnükurumtum da olabilir :)
Eskiden fakirlikten bahsederdi dedem. Bilecik ve çevresi Kurtuluş Savaşı'nın en şiddetli geçtiği yerler olduğu için, köylerinde çalışacak erkek bile kalmamış bir dönem. Bu fakirlik içinde kullandıkları yağ susam yağı. Şimdi bana göre belki de büyük bir zenginlik. Siz ne dersiniz?

(39 adet poğaça çıktı)
Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı kuru maya (yada ona eşdeğer başka maya çeşidi)
• 1 yemek kaşığı şeker
• Mayayı hazırlamak için 1/2 çay bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 100 gram margarin (margarini tavada eritin) tereyağ da olur tabi
• 1/2 yemek kaşığı tuz
• aldığı kadar un

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı pekmez
• 3 yemek kaşığı su
• 1,5 türk kahve fincanı susam

Arası için:

• 150 gram kadar kaşar

Yapılışı:

1. Ben kuru maya kullandığım için, öncelikle mayayı bir çay bardağına alıyorum, üzerine bir yemek kaşığı şekeri koyup, yarısına kadar ılık su koyuyorum. Bu şekilde 10 dakika kadar bekletiyorum böylece maya kullanıma hazır hale geliyor.
2. Margarini (yada tereyağını) tavada eritiyoruz.
3. Mayayı yoğurma kabına alıyoruz, ılık süt, ılık su ve sıvıyağı ekliyoruz. Margarin ve tuzu ekliyoruz karıştırıyoruz. Azar azar un ilavesi yapıyoruz. Bir taraftan yoğurup, ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanması için üzerini örtüp ılık bir yere kaldırıyoruz.
4. Susamları yapışmaz bir tava yada tencereye alıp, renk alıncaya kadar tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavuruyoruz.
5. 2 yemek kaşığı pekmeze 3 kaşık su ekleyip bir tabağa alıyoruz.
6. Kaşarları küp küp doğruyoruz.
7. Hamur iki katına kadar çıkınca, hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıyoruz. 39 adet çıktı benim hamurumdan. 
8. Bir tane beze alıp, elimizle yada merdane ile küçük açıyoruz, oval olacak şekilde iki kenarından uzatıyoruz. Ortasına küp küp doğranmış kaşarlardan koyuyoruz. Oval ucun bir köşesinden başlayıp hamuru iyice yapıştırarak ağzını kapatıyoruz.
9. Hamuru alıp önce pekmeze sonra susama batırıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
10. Bütün bezeler için aynı işlemi gerçekleştiriyoruz. Poğaçaların üzerine paralel iki çizik çekiyoruz. 170 dereceli fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Krep Nasıl Yapılır?

  Daha önce krep tarifimin olmadığından bahsetmiştim. Halbuki özellikle pazar günleri kahvaltımızı sıkça süsler kendileri.
  Geçen sene bu zamanlar Bulgaristanlı ziyaretçilerimiz vardı. Ben daha öncesinde onların mutfaklarına dair biraz araştırma yapsam da açıkçası elle tutulur pek de birşeyler bulamamıştım. Üstelik sözkonusu olan küçük kızlardı. Tüm kızlar gibi bunlar da kendi evlerinde yemek seçen, herşeyi yemeyen çocuklar olmaları pekala da mümkündü.
  Başka misafir kabul eden arkadaşlarla olan muhabbetlerimizde, misafir çocukların çoğunun bizim yemeklerimizi yemediği hatta bavullarını cips vs şeylerle doldurup geldiklerini duymuştum.
  Bizimkilerde bavullarını doldurmuşlardı doğru. Fakat ne yalan söyliyeyim her sofraya oturduğumuzda sorun çıkarmadan yediler. Ben öncesinde onlara ne pişireyim diye soruyordum ve bir orta yolu buluyorduk. En çok da kahvaltılarda krebi seviyorlardı, tabi onların deyimiyle pancakeki...
Ben onların daha rahat yemesi için tuzsuz yapıyor muz ve çilekler tabi bir nutellayı mutlaka soframda bulunduruyordum. Şimdi ne zaman krep yapsam, Gabriel ve Velislava aklıma geliyor. Umarım onlar da bizi hatırlıyorlardır.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 11 yemek kaşığı dolu dolu un (unu her zamanki gibi kontrollü kullanın)

Bu ölçülerden benim tavamla 8 adet krep çıktı. Krep tavası kullanacaksanız yada daha büyük veya daha küçük tava kullanacaksanız adet miktarı değişebilir. Hatta daha fazla yapmak istiyorsanız, süt miktarını 2 su bardağına çıkartıp biraz da un ekleyerek diğer ölçüleri sabit tutarak da çok güzel krepler hazırlayabilirsiniz. Ben de öyle yapıyorum.

Yapılışı:

1. Yumurtayı bir kaseye alıp iyice çırpıyorum.
2. Kaseye su, süt, 1 kaşık sıvıyağ ,tuz ve birkaç kaşık un ekliyorum. Sonra kabartma tozunu  ilave ediyorum ve bir taraftan karıştırıp bir taraftan un ekliyorum. Un miktarını sizin için ölçtüm fakat miktar artınca belirlemek isterseniz boza kıvamı diyebilirim.
3. Krep tavası yada yapışmaz bir tavayı ısıtıyoruz. Tavanın altının ne çok yanması nede az yanması iyi olmaz, bu nedenle orta ayarda pişirmek krepler için en iyi sonucu verir.
4.  Tavaya bir kaşık kadar sıvıyağ katıp her yerine sürüyoruz. Sonra bir kepçe krepten alıp tavanın tam ortasına yavaş yavaş döküyoruz. Kepçenin tersiyle krep hamurunu yayabilirsiniz.
5. Krebin üst kısmı yapışmaz bir hal alınca tersini çeviriyoruz. Arka tarafı da pişince,  kağıt havlu serili tepsiye alabilirsiniz. Afiyet olsun...

Not: Yukarda bahsettiğim gibi tuz ilave etmezseniz, pancake gibi nutella, reçel, muz, çilek vs ile de tüketebilirsiniz. 

İmam Sarığı

İmam sarığı tatlısını nette o kadar çok gördüm ki, bende de olmayıversin diye düşünüyordum.
Komşum Hatice bu tatlıyı bir başka komşuda yiyip beğenince, benden istedi yapmamı.
Ben de onu kırmayıp denedim.
İyi ki de denemişim, gerçekten çok güzel bir tarif bu.
İster pasta deyin isterse tatlı her şekilde gerek büyükler gerekse küçükler tarafından tekrar istenecektir. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:
(13adet tatlı çıkıyor)

• 4 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 3 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 kaşık kakao
• 1 su bardağı süt
• 2 kaşık su

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağından biraz eksik şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 dolu kaşık nişasta
• 1 dolu kaşık un
• vanilin

Kenarları için:

• Hindistancevizi

Üstü için:

• 80 gram çikolata (bitter yada sütlü olabilir)
• 3 kaşık krema (tereyağ da olabilir)

Yapılışı:

1. İşe keki hazırlamakla başlıyoruz. Yumurta ve şekeri iyice çırpıp, içine süt, kakao, su ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve un ilave ediyoruz.
2. Keki yağlı kağıdın üzerine döküp önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişiriyoruz.
3. Kek pişerken kremayı hazırlıyoruz. Bir tencereye, süt, şeker yumurta sarısı, nişasta, un koyuyoruz. İyice çırpıp ocağa alıyoruz. Pişip kıvam alıncaya kadar başından çekilmeden bir taraftan karıştırarak pişiriyoruz.Ilımaya alıyoruz.
4. Kek ılınınca, küçük çay bardağı ile yada varsa küçük halka kalıbınızla yuvarlak kesiyoruz. Kek bitene kadar bu işlemi gerçekleştiriyoruz. Benim tepsim en büyük boy fırın tepsisi idi bu yüzden 26 adet yuvarlak kestim, sizin tepsiniz biraz küçük olursa bu oran daha azalacak fakat kek de biraz daha kabaracaktır.
5. Ben keki ıslatmadım çünkü tazeydi eğer sizin kekiniz biraz kalın olursa yada aynı tatlıyı hazır kakaolu keklerle yapmak isterseniz kekinizi sütle çok az ıslatabilirsiniz. 
6. Kekin üzerine biraz kremadan koyuyoruz. Diğer bir yuvarlağı kremanın üzerine koyuyoruz, kenarlarına ise fırça yardımıyla kremadan biraz sürüp hindistancevizine batırıyoruz. Tepsiye alıyoruz. Bütün yuvarlaklar bitene kadar bu işlemi yapmaya devam ediyoruz.
7. Hazırladığımız kekleri dolaba alıp üzeri için çikolata eritmeye başlıyoruz. Bir tencerenin yada tavanın içine biraz su koyuyoruz, onun içine porselen bir kase koyup çikolatayı parçalayıp içine atıyoruz. Bu kasede üzerine 3 kaşık krema yada tereyağ katıyoruz ve benmarı usulü eritmeye başlıyoruz. 
8. Eriyen çikolatayı biraz havalandırıp, dolaptan çıkardığımız keklerin tam tepesine ortasına kaşık yardımıyla düzgünce koyuyoruz. Tekrar dolaba alıp soğutuyoruz. Afiyet Olsun...

Parmak Köfteli Çökertme Kebabı

 Mutlu Haftalar Sevgili Dostlar,

Umarım hepimiz ve ülkemiz için hayırlı bir hafta olur ve ayrıca umarım artık bahar gelir :(

Parmak köfteler çok minik oluyor. Küçük parmağınız kalınlığında ve çok lezizler.

Çökertme kebabı ile birleşmesi ise, yakıştı bence.

Zaten eti dilim dilim yapsaydım büyük ihtimal çocuklara yediremeyecektim.



Malzemeler:

• 3 adet patates
• 2 adet domates
• 1 küçük kase sarımsaklı yoğurt
• kızartmak için sıvıyağ ve domatesi kavurmak için yağ,tuz.

Parmak Köfteler İçin:

• 300 gram dana kıyma
• 1-2 dilim ekmek içi (ekmeğin büyüklüğüne göre)
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• tuz,karabiber,toz biber, kimyon

Yapılışı:

1. İşe köfteleri yapmakla başlıyoruz. Kıymanın üzerine bütün malzemeleri katıp yoğuruyoruz. Biraz dinlenmesi için üzerini streçleyip, buzdolabına kaldırıyoruz.
2. Domateslerin kabuğunu soyup, küçük küçük doğruyoruz. Biraz tereyağ yada sıvıyağda kavuruyoruz. Bir kenara alıyoruz.
3. Köftelik malzelerden küçük parmağımız büyüklüğünde ve inceliğinde köfteler yapıyoruz.
4. Patatesleri kibrit çöpü büyüklüğünde doğruyoruz. (Bu esnada rende de kullanabilirsiniz)
5. Kızartma tenceremize patatesleri atıp kızartırken bir taraftan da köfteleri tavaya alıp kızartıyoruz.
6. Kebabın tabağa yerleştirme aşaması ise şöyle: En altta fazla yağı alınmış patates kızartması, onun üzerine sarımsaklı yoğurt, yoğurdun üstüne domates sosu en üste ise parmak köftelir yerleştirip servise hazır ediyoruz. Afiyet Olsun...

  

Kıymalı Kasımpatı Çöreği

 Hayırlı Pazarlar Sevgili Dostlar,
Kasımpatı çöreğini pinterestte görünce denemek istemiştim. Yabancı bir siteden uyarladım bu tarifi.
Bir takım değişiklikler yapıp çöreğin şeklini onların verdiği şekilde yaptım.
Kasımpatı denmesinin sebebi ise şeklinin kasımpatı çiçeğine benzemesi olsa gerek :)
Eğer çöreğinizin daha büyük daha şekilli olmasını istiyorsanız, su bardağından daha büyük bir kalıp kullanmalısınız, yok benim gibi lokmalık olsun istiyorsanız o zaman yine su bardağını kalıp yerine kullanıp elinizle de biraz yassılaştırıp büyütmeniz gerekecek.
İkinci püf noktası ise, kaşarın eriyip soğuyunca sertleşmesi ve kıymayı kaplaması, bunun önüne geçmek istiyorsanız, özelliklerini bildiğiniz fazla erimeyen çok katı da kalmayan farklı bir peynir seçmeniz olacaktır.
Ha bu haliyle de çok güzeldi, hakkını yiyemem. Ellerime sağlık ne diyeyim :)
Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine)
• 6 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

İç Harcı

• 250 gram kaşar rendesi 
• 200 gram kıyma
• 1 küçük soğan
• karabiber, tuz
• yeteri kadar su

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

1. Hamuru hazırlamakla işe başlıyoruz. Öncelikle benim gibi kuru maya kullanacaksanız (instant değil), mayayı bir bardağı koyup üzerine bir kaşık şeker ekliyoruz ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15-20 dakika kadar mayanın gelmesini bekliyoruz.
2. Mayayı yoğurma kabına alıp, üzerine süt, yoğurt, sıvıyağ, yumurta beyazı ve tuz ekliyoruz, karıştırıyoruz.
3. Azar azar un ilavesi yaparak ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. Üzerini örterek mayalanmaya bırakıyoruz.
4. İç harcını hazırlarken, kıymayı kaseye alıp üzerine soğanı rendeliyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip, şimdilik bırakıyoruz.
5. Kaşarı rendeliyoruz. Hamuru tekrar yoğurup, ikiye kesiyoruz. Tezgahta hamuru 0.5 cm kadar kalınlığında açıyoruz (ince olacak ama yufka gibi de değil tabi).
6. Açtığımız hamuru su bardağı ile kesiyoruz. (su bardağı genişliği büyük olursa daha iyi olur, böylece şekil daha güzel ortaya çıkar)
7. Kestiğimiz yuvarlak hamurları elimizle de biraz açıyoruz.
8. Kıymalı harcın içine kaşıkla su ekliyoruz, biraz karıştırıyoruz. Hamura kolay sürülebilir olması gerekiyor, bu nedenle iki kaşık ekleyip karıştırmanızı sonra tekrar ekleyerek kıvamına bakmanızı öneririm.
9. Yuvarlak açtığımız hamurun içine kıymayı yayıyoruz, üzerine kaşar rendesi koyuyoruz. Önce ikiye katlıyoruz. Sonra iki geniş ucundan tutup, resimdeki şekli veriyoruz. Tepsiye ağızları içe bakacak şekilde yerleştiriyoruz.
10. Bu işlemi bütün hamur bitene kadar devam ediyoruz. Ben en büyük boy borcam tepsi kullandım, hamur ölçüm tam geldi.
11. En son üzerine yumurta sarısı ve sütü çırpıp sürüyoruz, 175 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Fransız Tostu (Sucuklu)

 Mutlu Cumartesiler Sevgili Dostlar...
Bu gün sizlere muhteşem bir kahvaltılık tarif vermek istiyorum.
Daha önce bu tostu yemediyseniz eğer, bildiğiniz bütün tostları unutun.
Ne tost makinesi nede başka bir zorluk...
Çok pratik çoook da leziz, benim ufaklıklarımdan bile tam not aldığına göre :)
İkişer üçer hüplettiler :)
Emin olun siz de bir tane ile kalmayacaksınız. Denemeniz dileğiyle...

Malzemeler:

4 adet tost için:

• 8 adet tost ekmeği (büyük olandan olursa daha iyi olur)
• 8 dilim kaşar peyniri
• 16 dilim sucuk
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı süt
• karabiber

Yapılışı:

1. Öncelikle tost ekmeklerinin kenarlarını çıkarıyoruz.(Resimdeki gibi)
2. Yumurtayı bir kaseye kırıp, üzerine süt ve karabiber ekliyoruz, iyice çırpıyoruz.
3. Tost ekmeğinin bir tanesini alta koyuyoruz. Üzerine bir dilim kaşar, onun üzerine 4 dilim sucuk, sucuğun üzerine yine bir dilim kaşar koyuyoruz. (Çift kaşarlı oluyor yani)
4. Diğer tost dilimini kapatıp üçgen şeklinde kesiyoruz.
5. Diğer üç tost için de aynı işlemi yapıyoruz.
6. Tavaya biraz sıvıyağ koyuyoruz. (aslında tereyağ kullanılıyormuş fakat ben ağır olur diye kullanmadım sucuk ve kaşar yeterince yağlı malum)
7. Üçgen şeklinde kestiğimiz tostları yumurtalı karışıma batırıyoruz ve tavaya alıp arkalı önlü pişiriyoruz. (kaşarlar eriyecek) Afiyet Olsun...

EVDE FINDIK EZMESİ YAPIMI

SÜT REÇELİNDEN YALANCI FINDIK EZMESİ

Uzun bir ara sonra yeni bir tarif, aslında tarif süt reçeli tarifi ama ben içine çekilmiş fındık koyarak fındık ezmesi tadı yakalamaya çalıştım. Bizce oldu, umarım sizde beğenirsiniz...

Malzemeler

1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çay bardağı ince çekilmiş fındık

Yapılışı

Sütü ve şekeri derin bir tencereye alarak kaynaması için ateşe koyuyoruz. Ben 6 litrelik düdüklü tenceremi kullandım.

Kaynayıp şeker eridiğinde karbonatı ekleyip ocağın altını orta dereceye getiriyoruz.

Yaklaşık 40-45 dakika boyunca sık sık karıştırmak şartıyla kaynatmaya devam ediyoruz. Sık sık karıştırmamız gerekiyor çünkü karbonatı attıktan sonra çok fazla kabaracak.

Köpürmesi durup cıvık bir muhallebi kıvamına gelen reçelimizin altını kapatıyoruz.

Ocakta aldıktan sonra vanilyayı ve fındığımızı ekleyerek karıştırıyoruz ve kavanoza alıyoruz. Reçelimiz kavanoza koyduktan sonrada koyulaşacaktır.

Afiyet olsun…