30 Ağustos 2015 Pazar

Şeftali Kompostosu


  Mutlu, huzurlu bir hafta olması dileğiyle.
 
  Rabbim askerimize, polisimize ve bütün güvenlik güçlerimize yardım etsin inşallah.
   Yeni bir gün geçmiyor ki şehit haberleri alalım. Şehitlik dinimizce çok yüksek bir mertebe tabi ona inancımız tam. Lakin insanın içi acıyor, böyle kalleşçe kendi içimizden çıkıp düşman kesilen insanları gördükçe soğukkanlılık ve iyi niyeti korumak pek de mümkün olmuyor.
   Rabbim geçmişte olduğu gibi, bugün de niyeti vatana ve millete zarar olacak, her türlü planı tersine çevirsin inşallah. Türk milletinin tarih boyu, bir iç mekanızması var olduğuna inanırım ben. Bir çeşit otokontrol sistemi. Tam da tam bitirdik, tam inandırdık, tam oyuna getirdik dedikleri zamanlarda ortaya çıkan ve herşeyi tersine döndüren o güç. Siz ne derseniz deyin, ben dua gücü diyorum.
    Son günlerde, internette bir takım paylaşımlar görüyorum. İşte beyaz sarıklılar, yeşil sarıklılar meselesi. Çanakkale'yi madem ki onlar kurtarmış da, Osmanlının yenildiği diğer savaşlarda nerdelermiş falan.
Ben bütün bunları inanç eksikliği, bilgi yetersizliği olarak algılıyorum. Kaynak olarak da yüce kitabımız Kuran-ı Kerim'i gösteriyorum.Şehitlerin ölü olmayıp diri olduğu hakikati Al-i İmran suresinde de şöyle beyan buyrulmaktadır: “Allah yolunda öldürülenleri sakın ölüler zannetmeyin! Bilakis onlar diridirler; Rab’leri katında rızıklanırlar. Allah’ın fazlından verdiği nimetlerle mutludurlar. Ayrıca, henüz kendilerine katılmamış olan şehit kardeşlerine de hiç bir korku ve keder bulunmadığı müjdesinin sevincini duymaktadırlar. Onlar, Allah’tan gelen bir nimet ve keremin müjdesi ile sevinirler. Muhakkak ki Allah-u Teâlâ müminlerin ecrini zayi etmez.” (Al-i İmran 169-171)
   Kuran'da yazılan her ayete tam olarak iman ettik, inandık. Amin.




Malzemeler;

  • 1 kg su
  • 5 adet şeftali
  • 1 su bardağına yakın şeker
  • 1/2 limon suyu
  • isteğe göre kuşüzümü, taze badem, kabuk tarçın vb.
Yapılışı;
  1. Suyu tencereye alıp, şeker kullanacaksanız, tarçını ekleyip, kaynamaya alıyoruz. Limonu sıkıp, kaynatırken, şeftaliler hazırlanıyor.
  2. Şeftaliler, kabukları soyulup, küp küp doğranıp, kaynayan şerbete atılıyor.
  3. Şeftaliler hafif yumuşayınca ocağın altı kapatılır sıcakken kuş üzümü atılır. Soğuyunca tüketilir. Afiyet olsun...

Elmalı - İncirli Sarma






Elmalı - İncirli Sarma



Malzemeler;

1 paket tereyağı tadında margarin

25 gr sıvı yağ

100 gr yoğurt

2 adet yumurta

125 gr pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

600 gr un





Yapılışı;

Oda sıcaklığındaki tüm malzemeyi birlikte yoğurun. Cevizden küçük parçalar yapıp buzdolabında kurabiye hamurunu dinlendirin. Bu esnada kullanmak istediğiniz içi hazırlayabilirsiniz.



Kurabiye

29 Ağustos 2015 Cumartesi

Pembe Dusler Pastası



Bu sefer ki pastami ilk göz ağrım paşam için hazırladım. 
Oğlum 16 yaşına girerde ben ona kalpli pasta yapmazmıyım.



             Pembe düşler pastası




      Bu arada iyi bir pandispanyanin sırrı           yumurta ve toz şekeri iyice çırpmaktır.

Acılı Domates Ezmesi


  Mutlu günler sevgili dostlar,
Kış hazırlıklarımı bu sene epeyce tamamladım çok şükür. Bu ezmeleri 20-25 gün kadar önce yapmıştım. Yayınlamak yenice kısmet oluyor. Domates sosu da diyoruz tabii ki. Siz isterseniz biberleri benim gibi minik minik doğramayıp, küçük acı biberleri bütün olarak da kullanabilirsiniz.
  Özellikle kısırın ve çorbaların yanında çok seviyorum ben. Kalın sağlıcakla...

Malzemeler;

  • 3 kg domates (ben sobe domates kullandım)
  • 1kg kadar acı sivri biber (biberin acılığına ve damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
  • 1 demet maydanoz
  • 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
  • 1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi
  • yeteri kadar tuz
  • 2 baş sarımsak

Yapılışı;
  1. Domatesler rendelenir, rendelenirken kabukları ayrıldığı için ben ayrıca kabuk soyma işlemi yapmadım, siz eğer kabuklarını soymayı tercih ederseniz, robotta da çekebilirsiniz.
  2. Tencereye alınır, kaynamaya bırakılır.
  3. Biberler küçük küçük doğranır, domatese eklenir. Kaynatılır.
  4. Tuz ilavesi yapılır, herkes kendi damak tadına göre ayarlayabilir.
  5. Sarımsaklar doğranır ve ilave edilir. Ardından sıvıyağ ve sirke eklenir.
  6. Domatesler suyunu çekip, yenilecek kıvamda sos haline gelince, ocağın altını kapatırız. Maydanoz ince doğranır ve domatese ilave edilir. 
  7. Sıcak sıcak temiz kavanozlara doldurulur. Ağızları sıkıca kapanıp ters çevrilir. Soğuyana kadar bu şekilde bekletilir sonra serin bir yerde kışın kullanmak üzere kaldırabilirsiniz.
Not;
Tüm kışlık hazırlıklarınızda, kavanoza dolduracağınız zaman mutlaka kavanoz kapaklarını sıfır tercih edin. Ayrıca konserveler ve bu tür kış hazırlığı olan soslarda, kavanoz kapaklarını bir tencerede kaynatın sonra kullanın. Böylece daha iyi sonuç alırsınız.


27 Ağustos 2015 Perşembe

TAVUKLU GÜVEÇ


  Tavuklu güveç, beklediğimin de üstünde güzeldi. Hem hafif, hem de çok lezzetli bir  akşam yemeği.
  Üstelik öyle uzun uzadıya uğraşmanıza da gerek yok zaten.
  Bu yemek bahara girerken yapıldı, yenildi. Sevgili Zeliha ' dan alındı. Sizlere de tavsiye edilir.

Malzemeler;

  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 sivri biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 kabuğu soyulmuş küp doğranmış domates
  • 1 büyük patates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • kekik, karabiber, pul biber
  • üzeri için, 1 su bardağı kadar rendelemiş kaşar
Yapılışı:
  1. Tavuk göğsünü yıkayıp, küp doğruyoruz, tencereye alıp, kavurmaya başlıyoruz.
  2. Tavuklar kavrulurken, ince doğradığımız biberi, salçayı, sarımsağı ekliyoruz. Biraz daha kavurunca, domatesi ekleyip, suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  3. Tavuk göğsü olunca, üzerine baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz.
  4. Patatesi küp küp doğrayıp, yağda kızartıyoruz.
  5. Kızarttığımız patates tavuk ile karıştırıp, fırın kabına alıyoruz. Her bir kaseye, yarımşar çay bardağı kadar (minik bardaklardan büyük olursa 1/4 kadar ) salçalı su ekliyoruz. 170-180 derecede turbo olmadan fırına sürüyoruz.
  6. Suyu epeyce çekilince çıkmaya yakın, kaşar rendesini kaselerin üzerine döküyoruz. Kaşarlar eriyene kadar fırınlıyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

26 Ağustos 2015 Çarşamba

Zebra Kurabiye


 Kurabiye yapmaya başladığımda, niyetim zebra kurabiye yapmak değildi.
Farklı bir kurabiye yapacaktım fakat, hazırladığım hamurun o kurabiyeler için uygun olmadığını gördüm. Ben de yarım saat buzdolabında hamuru dinlendirip, kalıpla çıkarmayı düşündüm. İyiki de yapmışım, güzel gevrek kurabiyelerim oldu.
Zebra kurabiyeleri yapmak çocuğunuzla birlikte olursa daha da zevkli oluyor. Örneğin kakaolu yerlerini o yuvarlıyor, kalıpları basıyor, sonuç iki renkli kurabiye.
Artan hamur parçalarını tekrar yoğurup, iki renkli alaca kurabiyeler yapabilirsiniz. Şahsen biz öyle yedik :)
Malzemeler:

  • 1 paket margarin (yada 250 gram tereyağ) oda sıcaklığında
  • 3 dolu kaşık buğday nişastası
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı + 1 kaşık pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
  1. Tereyağını bir kaseye alıyoruz. Üzerine kakao hariç bütün malzemeleri koyuyoruz. Kurabiye hamuru yoğuruyoruz.
  2. Kurabiye hamurunun 1/4 ünü alıp, içine 2 kaşık kakao ekliyoruz. Kakao ile yoğuruyoruz.
  3. Önce beyaz hamuru büyükçe açıyoruz. Sonra kakaolu hamuru, ince ince elimizle yuvarlayıp mümkün olduğunca ince şeritler yapıyoruz. Beyaz hamurun üzerine bu şeritleri koyuyoruz. Merdane yardımıyla kakaolu şeritleri de koyduğumuz kurabiye hamurunun üzerinden geçiyoruz.
  4. İstediğimiz bir kurabiye kalibıyla kesiyoruz. Tepsiye yerleştiriyoruz.
  5. Artan hamuru hafifçe yoğurup açıyoruz, yine kalıpla basıyoruz. (Bu kez zebra şeklinde olmayacak bilginize)
  6. 160 dereceli fırında hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

25 Ağustos 2015 Salı

Kolay mantı


  Ramazanın başında yayınladığım Kayseri mantısını bükerken, oğlumun huysuzlukları ile karşılanca,mantıdan vaz mı geçildi sanıyorsunuz. Bilakis onun yerine yerine yeni çözümler arandı, aynı bildiğimiz mantı hamuru ve bildiğimiz mantı içi ile resimde gördüğünüz şekiller verildi. Pek bir pratik oldu, tadı yönünden tek farkı, benim merdane ile incecik açamamamdan kaynaklanan hafif kalın şekli oldu, bir mantı sever olarak bu beni rahatsız etmese de siz isterseniz hamurunuzu daha ince açabilirsiniz. Ben de bu olaydan sonra, oklavamı oğlumdan saklarken, daha kolay hatırlayabileceğim yere koymam gerektiği konusunda tecrübe edinmiş oldum.
 Malzemeler;

  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • tuz 1/2 tatlı kaşığı
içi için;
  • 300 gram kadar kıyma
  • 1 küçük soğan
  • tuz, karabiber, pul biber
üzeri için;
  • sarımsaklı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz ve 1/2 çay bardağı kadar su





Yapılışı;

  1. Mantı malzemeleriyle, katı bir hamur yoğuruyoruz, hamurun üzerini örtüp 10 dakika kadar dinlenmeye alıyoruz.
  2. Bu arada içini hazırlıyoruz. Soğanı incecik doğruyoruz, yada rendeliyoruz, kıymanın üzerine alıp, tuz ve baharatları ekliyor, biraz yoğuruyoruz.
  3. Mantı hamurunu iki bezeye ayırıyoruz. Birini açabildiğimiz kadar ince açıyoruz, iki parmak genişliğinden daha az şeritler halinde kesiyoruz. 
  4. Kıymadan tam ortasına koyup, şerit boyunca resimdeki gibi yerleştiriyoruz.
  5. Hamurun iki ucunu birleştirip iyice kapatıyoruz. Mutfak makasıyla, küçük parçalar halinde kesiyoruz.
  6. Üzeri örtü serilmiş bir tepsiye alıyoruz. Üzerini örtmeden, iftara kadar bekletebilirsiniz, tabi çok sıcak olmamak kaydıyla,yoksa hamur cıvır, hava alan bir yerde tutarsanız hafif kurusa da iftara kullanılacak hale gelir.
  7. Tencereye 5 su bardağı suyu koyup,1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz, su kaynayınca mantıları üçer dörder atabilirsiniz.. Mantılar yeterli yumuşaklığa gelince, tencerenin suyunun yarısını süzüp, içine soğuk su ekliyoruz.
  8. Bir tavaya tereyağ ve sıvıyağları koyup, salçayı ekliyoruz. Biraz kavurunca, üzerine su ekleyip bir iki kaynatıyoruz. En son baharatları ekleyip, salçalı sosunu da hazırlamış oluyoruz.
  9. Servis ederken, mantıyı suyuyla birlikte alıyoruz, üzerine yoğurt, onun üzerine de salçalı sos ekleyip sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...


16 Ağustos 2015 Pazar

Mercimek Koftesi Tarifi

MERCİMEK KÖFTESİ
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri de mercimek köftesi degil midir. 
Hemen hemen herkes bilir mercimek köftesini.

Birde benim tarifimle deneyim derim.
Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı köftelik bulgur
1 demet maydanoz
5-6 adet yeşil soğan
1 orta büyüklükte kuru soğan
1 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 adet limon
kimyon, pulbiber, tuz
Hazırlanışı
•Kırmızı mercimek iyice haşlanır.
•Az su kalınca ayıklanmış bulgur ilave edilir.   
  Suyu çekinceye kadar bekletilir.
•Yemeklik doğranan kuru soğan yağda kavrulur.
•Domates salçası ilave edilerek pişirilir.
•Hazırladığımiz karışım mercimeğe ilave edilir.
•Biber salçası, limon ve baharatlar ilave edilip yoğurulur.
•İnce doğranmış maydanoz ve yeşil soğanlar da katılarak köfte şekli verilir.
•Servis tabağına aldıktan sonra üzerine limon sıkarak ve yeşilliklerle yenilebilir.
Afiyetle...



15 Ağustos 2015 Cumartesi

Aycıcek Cöregi Tarifi


Kahvaltılar veya beş çayları için hazırlayabileceginiz değişik bir çörek tarifi.

İcine tahin, susam veya haşhaş ezmesi de kullanabilirsiniz.

Özellikle çocuklar için farklı sunumlarla birşeyler yedirebilmek biz anneler için mutluluk verici. Farklı sunumlarla özellikle kızıma birseyler yedirebilmenin mutluluğunu yasiyorum. 
 Sizlerde denemek isterseniz işte Tarifim
2 yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
1 küçük paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
içi için:
1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı toz şeker
ceviz
(ben tahin yerine susam ezmesi koydum. haşhaş ezmeside olur. zevkinize göre)
Yapılışı:
☆Ilık süt şeker ve maya kabartilir.
☆Diğer malzemelerle birlikte hamur yoğurulup dinlendirilir.
☆Bu arada bir kabın içinde tahin, sıvıyağ,şeker ve ceviz karıştırılıp bir kenarda bekletilir.
☆Dinlendirilen hamur üç parçaya ayrılır.Iki parçası da beşer bezeye ayrılır.
☆Tabak büyüklüğünde açılarak aralarına Tahinli karışım sürülür.
☆Üst üste dizilir.
☆Hamurun ortasından başlayarak kenarlardan 2 santim kalacak şekilde sekiz parçaya kesilip dışa doğru katlanır.
☆Ikinci parça hamur da aynı şekilde hazırlanıp hamurun ortasına konularak kesilir ve katlanır.
☆Üçüncü parça hamur yuvarlanarak ortaya konur.
☆Yumurta sarısı sürülür.
☆Çörekotu ve susam serpistirilerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.








12 Ağustos 2015 Çarşamba

Yogurtlu Borek Tarifi




 Eğer çok zamanınız yoksa börekler ya da mayalı hamurlar yapacak vakit bulamazsanız işte size kolay ve lezzetli bir poğaça tarifi
Malzemeler
250gr margarin(oda sıcaklığında)
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
4+1/4 su bardağı elenmiş un
1 tatlı kaşığı tuz
Içi için 1/2 kalıp beyaz peynir
1 avuç kıyılmış maydanoz
Üzerine susam ve çörekotu
 
Yapılışı:
•Bir kabın içinde margarin, yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke iyice karıştırılır.
•Bu karışıma elenmiş un, tuz, elenerek kabartma tozu, karbonat sırasıyla konularak bir taraftan karıştırılarak birbirini tutuncaya kadar sıkıştırmadan toplanarak yoğurulur.
•10 dakika dinlendirilir.
• Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparilarak avuç içinde yuvarlanir. Yassı hale getirilip içine peynir konur. •Kenar uçları yukarı gelecek şekilde sıkıştırılir.
•Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür.
•Çörekotu ve susam serpistirilerek önceden ısıtılmış fırında 175 derecede fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
AFİYETLE.

Yas Pastalar


ÖZEL GÜNLERİNİZDE SİZE ÖZEL HAZIRLANMIŞ EN GÜZEL PASTA ÇEŞİTLERİMDEN SİZLERDE İSTERSENİZ BANA ULAŞABİLİRSİNİZ.

Ben pastalarımı yaparken el emeğimin yanında bir de sevgimi katıyorum. 

DOĞUM GÜNÜ PASTASI
Kivili, çikolatalı, muzlu, fındık drajeli
 

 MEYVELİ BATON PASTA


 KARA ORMAN PASTASI


Keskin kenar pasta


 MEYVELİ BAHAR PASTASI

İNCİLİ PASTA


İNCİLİ PASTA


kurabiyeler eşliğinde kütük pastası

çilekli-muzlu-çikolatalı pasta



HELLO KİTTY TRANSFER PASTA

9 Ağustos 2015 Pazar

Şeftali Konservesi


 Şeftali konservesi, kış aylarında vişne kompostosuna en büyük rakip bizim evde. Hep bu şekilde, 3 tane yarımşar kiloluk cam kavonozlara yapıyorum, çünkü tencerem anca alıyor. Eğer sizin daha büyük tencereniz varsa, daha fazla kavanozu, hatta 1 kg lık kavanozları da kullanabilirsiniz. Ben 2,5 kilo şeftaliden 3 kavanoz çıkartıyorum, tencerede kaynatırken, suyununun kavanozların üzerinde olması gerekiyor. Bu yüzden düdüklü tencere tercih ediyorum, fakat kapaksız. İkinci noktası ise kavanozları sudan çıkartınca, kapaklarına bakın, kapakları içe doğru çekilmiş olmalı, aksi halde, hava almıştır ve bozulur. Böyle kapaklı olanları hemen tüketmenizde bir sakınca yok tabi.
Malzemeler;

  • 2,5 kg şeftali
  • 9 yemek kaşığı şeker
  • 1,5 litre kadar içme suyu
Yapılışı;
  1. Şeftaliler, yıkanır, kabukları soyulur ve istediğimiz şekilde doğranır. Ben bu kez şeftalilerim küçük ve ortası çıkmayanlardan olduğu için gelişi güzel doğradım, geçen sene elma dilimi doğramıştım öylesi de güzel oluyor.
  2. Doğradığımız şeftalileri, 1/2 kg lık cam kavanozlara eşit şekilde koyarız. (benim ölçülerimde 3 tane yarımşar litrelik kavanoz oldu)
  3. Her bir kavanozun üzerine 3' er yemek kaşığı toz şeker ekleyip, üzerinde 1/2 cm kadar boşluk kalacak şekilde içme suyu ile doldururuz.
  4. Ağızlarını iyice kapatırız. Düdüklü tencerenin yada derin başka bir tencereniz varsa o da olur, kapakları üstte kalacak şekilde tencereye yerleştiririz. Üzerini bir iki parmak geçecek kadar kadar su koyarız. Tencerede bu şekilde, kaynatırız. 
  5. Kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika tutmak yeterli geliyor. Soğutup, kışlıklarımızın arasına kaldırabilirsiniz.

Not; Kışın bu konserveyi yaparken, bir derince kaseye yada sürahiye, şeker ekleriz, soğuk suyla eritip, bir  kavanoz konserveyi  üzerine ekleriz. Böylece şeftali kompostomuz da kışın taze ve nefis olur. Suyun ve şekerin miktarı tamamen sizin damak tadınıza kalmış. AFİYET OLSUN...

8 Ağustos 2015 Cumartesi

Ruzgar Gulu Boregi Tarifi


RÜZGAR Gülü Böreği

   Kizimla birlikte kahvaltı için birseyler hazırlarken birden aklıma milfoy  hamurundan rüzgar gülü yapmak geldi.

Birlikte güzel zaman geçirmek adına iyi bir seçimdi. Kızım çok mutlu oldu ve kendi el emeği böreğini yemek onun için ayrı bir keyif oldu.


Öncelikle milföy hamurlarını buzdolabından çıkarıp yumusamasi için tezgahın uzerinde bekletiyoruz. 
Bu arada bir taraftan içine hangi malzemeyi koymak istiyorsanız onu ayarlayın. Peynir, sucuk, sosis vb...
 Üzerine sürmek için bir tane de yumurta sarısı, susam çörekotu.
Hepsi bu kadar

  • Milfoylerinizi çok fazla bekletmeden resimde görüldüğü gibi köşelerden ortaya doğru, bıçak yardımıyla kesin.Fakat ortaya 1-2 santim kala kesme işlemini bırakın.
  •  İçerisine istediğiniz iç malzemeyi koyarak milföyleri kapatın.
  •  Rüzgar gülü şekli vermek için her kestiğimiz üçgenin bir yaprağını içe doğru kapatın.
  • Fırında pişerken açılmaması için tam ortasına bir kürdan batırın.
  • Yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serperek önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 

AFİYETLE

Sevgililer Günü için dev hizmet! Her ilişkiye uygun birbirinden farklı hediye önerisi

Evet, yine o malum tarih yaklaştı. Belki uzun zamandır evlisiniz, “Artık Sevgililer Günü mü kaldı bize?” diyorsunuz. Belki uzatmalı sevgilis...